Küche · Warme Snacks
Loaded Fries mit Pulled Beef und Käsesauce
Pommes mit Käsesauce, zartem Fleisch, Jalapeños und Sauerrahm überladen. Teilen ist erlaubt, aber nicht nötig.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pommes fritestiefgekühlt oder frisch | 3 kg |
| Frittieröl | 3 l |
| RindfleischSchulter, für Pulled Beef | 2.5 kg |
| Zwiebelngrob gehackt | 500 g |
| Rinderfond | 5 dl |
| BBQ-Sauce | 300 ml |
| Jalapeñoseingelegt, in Ringen | 200 g |
| Frühlingszwiebelnin Ringen | 6 Stk |
| Sauerrahm | 500 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 EL |
| Für die Käsesauce | |
| Butter | 80 g |
| Weissmehl | 60 g |
| Milch | 1 l |
| Cheddargerieben | 600 g |
| Senf | 1 TL |
Zubereitung
Schritt 1: Rindfleisch würzen
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und rundum scharf anbraten.
Schritt 2: Schmoren
Mit Zwiebeln, Fond und BBQ-Sauce bei 150 °C 3 Stunden zugedeckt schmoren, bis es zerfällt. Zupfen und mit der reduzierten Sauce mischen.
Schritt 3: Käsesauce
Butter schmelzen, Mehl 1 Minute anschwitzen, Milch einrühren und 5 Minuten köcheln. Cheddar und Senf zugeben und schmelzen lassen.
Schritt 4: Pommes frittieren
Pommes im 180 °C heissen Öl 3–5 Minuten knusprig frittieren und salzen.
Schritt 5: Beladen
Pommes auf Teller oder Platten geben, mit Fleisch, Käsesauce, Jalapeños, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm toppen.