Küche · Fischgerichte
Kabeljau mit Chorizo und weissen Bohnen
Glasig gebratener Kabeljau auf einem Ragout aus weissen Bohnen, Chorizo und Tomaten. Ein Teller, der wärmt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Fischgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kabeljaufilet10 Stücke à 200 g, mit Haut | 2 kg |
| Chorizoin Würfeln | 500 g |
| Weisse Bohnengekocht, abgetropft (ca. 400 g trocken) | 1 kg |
| Tomatengehackt, geschält aus der Dose | 800 g |
| Peperonirot, in Würfeln | 400 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 4 Stk |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 EL |
| Weissweintrocken | 200 ml |
| Olivenöl | 120 ml |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Chorizo auslassen
Chorizo in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten braten, bis er Fett abgibt und knusprig wird.
Schritt 2: Gemüse dünsten
Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch im Chorizofett 8 Minuten dünsten, Paprika kurz mitrösten.
Schritt 3: Ragout kochen
Mit Wein ablöschen, Tomaten und Bohnen zugeben und 15 Minuten leise köcheln, bis es sämig ist. Abschmecken.
Schritt 4: Kabeljau braten
Filets trockentupfen, salzen und in heissem Öl hautseitig 4 Minuten kross braten, wenden und 1–2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5: Anrichten
Ragout in tiefe Teller geben, Fisch darauflegen, mit Petersilie bestreuen.