Küche · Brote
Hot Cross Buns mit Orangenzeste
Weiche, gewürzte Osterbrötchen mit Rosinen und dem typischen Kreuz. 2025 in mehreren Ländern unter den Top-Rezeptsuchen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Brote
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 3 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| WeizenmehlTyp 550 | 800 g |
| Milchlauwarm | 4.5 dl |
| Frischhefe | 40 g |
| Zucker | 100 g |
| Butterweich | 100 g |
| Eier | 2 Stk |
| Rosinen | 200 g |
| Orangeat | 80 g |
| OrangenzesteOrangen, abgerieben | 2 Stk |
| Zimt | 2 TL |
| Pimentgemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Aprikosenkonfitürezum Glasieren | 100 g |
| Für das Kreuz | |
| Weissmehlfür das Kreuz | 100 g |
| Wasser | 1 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Teig kneten
Hefe in Milch lösen, mit Mehl, Zucker, Butter, Eiern, Gewürzen und Salz 10 Minuten kneten. Rosinen, Orangeat und Zeste kurz unterarbeiten.
Schritt 2: Gehen lassen
Zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden bei 26 °C gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3: Formen
In 20 Stücke à 70 g teilen, rund wirken und mit Abstand auf Bleche setzen. 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 4: Kreuz spritzen
Mehl und Wasser zu einer dicken Paste verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und ein Kreuz auf jedes Brötchen spritzen.
Schritt 5: Backen und glasieren
Bei 200 °C 15 bis 18 Minuten backen. Konfitüre erwärmen und die heissen Brötchen damit bestreichen.