Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Tahini
Ein ganzer Blumenkohl, vorgegart und im Ofen dunkel geröstet, mit Tahini und Granatapfel. Ein Gemüse, das wie ein Braten auf den Tisch kommt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blumenkohlganz, à ca. 800 g, Blätter entfernt, Strunk gekürzt | 4 Stk |
| Olivenöl | 150 ml |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 TL |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 TL |
| Salz | nach Bedarf |
| GranatapfelKerne ausgelöst | 2 Stk |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Pistaziengehackt, nach Belieben | 60 g |
| Für die Tahinisauce | |
| Tahini | 200 g |
| ZitronenSaft | 3 Stk |
| KnoblauchZehen, fein gerieben | 2 Stk |
| Wassereiskalt | 200 ml |
Zubereitung
Schritt 1: Blumenkohl vorgaren
Blumenkohl ganz in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen und abtrocknen lassen.
Schritt 2: Einreiben
Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz rundum einreiben.
Schritt 3: Rösten
Auf einem Blech bei 230 °C 35–45 Minuten rösten, bis der Blumenkohl dunkel gebräunt ist und ein Messer leicht eindringt.
Schritt 4: Tahinisauce rühren
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren (wird zuerst fest), dann nach und nach eiskaltes Wasser einrühren, bis die Sauce glatt und fliessend ist.
Schritt 5: Anrichten
Tahini auf Platten streichen, Blumenkohl daraufsetzen, mit Granatapfel, Petersilie und Pistazien bestreuen, am Tisch in Spalten schneiden.