Küche · Warme Snacks
Galette complète aus Buchweizen
Ein dünner Buchweizenfladen mit Schinken, Käse und Spiegelei, quadratisch gefaltet. Mit einem Krug Cidre perfekt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig | |
| Buchweizenmehl | 600 g |
| Weissmehl | 100 g |
| Wasserkalt | 1.2 l |
| Eier | 2 Stk |
| Salz | 2 TL |
| Für die Füllung | |
| Gekochter Schinkenin Scheiben | 600 g |
| Gruyèregerieben | 600 g |
| Eier | 10 Stk |
| Butter | 150 g |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Teig anrühren
Buchweizenmehl, Weissmehl und Salz mischen, Eier und Wasser einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl ruhen lassen.
Schritt 2: Galette backen
Eine Crêpepfanne stark erhitzen, mit Butter einfetten, eine Kelle Teig dünn verteilen und 1–2 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
Schritt 3: Belegen
Gewendete Galette mit Gruyère und Schinken belegen. Ein Ei in die Mitte schlagen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 4: Falten
Die Ränder quadratisch nach innen klappen, sodass das Eigelb sichtbar bleibt. 2–3 Minuten garen, bis das Eiweiss gestockt und der Käse geschmolzen ist.
Schritt 5: Servieren
Mit einem Stück Butter vollenden und sofort servieren.