Küche · Warme Snacks
Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Hauchdünner Teig mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck, sehr heiss gebacken, bis die Ränder knusprig sind. Der Elsässer Apéro.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig | |
| Weissmehl | 600 g |
| Wasserlauwarm | 3 dl |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | 2 TL |
| Für den Belag | |
| Crème fraîche | 500 g |
| Rahmquark | 200 g |
| Speckin Streifen | 400 g |
| Zwiebelnin feinen Ringen | 500 g |
| Muskatnuss | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Teig kneten
Mehl, Wasser, Öl und Salz 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten, 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 2: Creme anrühren
Crème fraîche und Rahmquark glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Schritt 3: Teig ausrollen
In 5 Portionen teilen und jede hauchdünn (2 bis 3 mm) auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen.
Schritt 4: Belegen
Teig dünn mit der Creme bestreichen, den Rand frei lassen, mit Zwiebeln und Speck gleichmässig belegen.
Schritt 5: Sehr heiss backen
Bei maximaler Hitze (250 bis 280 °C) auf Backstein oder dem untersten Rost 6 bis 8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und Speck und Zwiebeln gebräunt sind.