Küche · Warme Snacks
Fischtacos mit Limetten-Slaw
Frittierter Fisch in Tortillas mit knackigem Kohl, Chipotle-Mayo und Limette. Baja California am Grillabend.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| WeissfischKabeljau oder Seelachs, in Streifen | 2 kg |
| TortillasMais oder Weizen, klein | 30 Stk |
| Frittieröl | 2 l |
| Für den Bierteig | |
| Weissmehl | 400 g |
| Maisstärke | 100 g |
| Bierkalt | 600 ml |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | nach Bedarf |
| Für den Slaw | |
| Weisskohlfein gehobelt | 600 g |
| Rotkohlfein gehobelt | 300 g |
| LimettenSaft | 4 Stk |
| Koriander | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Chipotle-Mayo | |
| Mayonnaise | 300 g |
| Chipotle in Adobopüriert | 40 g |
| LimettenSaft | 2 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Slaw anmachen
Beide Kohlsorten mit Limettensaft, Salz und Koriander mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Mayo rühren
Mayonnaise, Chipotle und Limettensaft verrühren.
Schritt 3: Teig anrühren
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mit kaltem Bier zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren.
Schritt 4: Frittieren
Fisch mit Salz würzen, in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und bei 180 °C 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 5: Anrichten
Tortillas erwärmen, mit Mayo, Slaw und Fisch füllen, mit Limette servieren.