Küche · Fischgerichte
Fisch en Papillote mit Kräutern
Fisch und Gemüse im Backpapier gegart: alles bleibt saftig, und das Öffnen am Tisch duftet nach Ferien.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Fischgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kabeljaufilet10 Stücke à 200 g, ohne Haut | 2 kg |
| Zucchettiin dünnen Scheiben | 800 g |
| Kirschtomatenhalbiert | 600 g |
| Schwarze Olivenentsteint | 150 g |
| Zitronenin Scheiben, davon Saft von 1 | 3 Stk |
| Olivenöl extra vergine | 120 ml |
| KnoblauchZehen, in Scheiben | 3 Stk |
| Weissweintrocken | 150 ml |
| Thymian | 1 Bund |
| Basilikum | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Papier vorbereiten
Backpapier in 10 Bögen (ca. 40 × 40 cm) schneiden und je mit etwas Olivenöl bepinseln.
Schritt 2: Gemüse einlegen
Zucchetti, Tomaten, Knoblauch und Oliven mischen, salzen und pfeffern und mittig auf die Bögen verteilen.
Schritt 3: Fisch belegen
Fisch salzen, auf das Gemüse legen und mit Zitronenscheiben, Thymian, Olivenöl und etwas Wein beträufeln.
Schritt 4: Verschliessen
Papier über dem Fisch zusammenfalten, die Ränder mehrfach zu einem dichten Päckchen falzen.
Schritt 5: Backen
Bei 200 °C 12–15 Minuten backen, das Papier bläht sich auf.
Schritt 6: Servieren
Päckchen am Tisch öffnen, Basilikum darüberstreuen.