Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Dal Tadka – gelbe Linsen mit Gewürzbutter
Gelbe Linsen weich gekocht und mit einem heissen Tadka aus Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch übergossen. Indiens tägliches Comfort Food.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gelbe Linsen (Toor Dal)gewaschen | 900 g |
| Wasser | 3.5 l |
| Kurkuma | 2 TL |
| Tomatengewürfelt | 500 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| Frischer Koriandergehackt | 1 Bund |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Für den Tadka | |
| Ghee | 150 g |
| Kreuzkümmelganz | 2 EL |
| KnoblauchZehen, in Scheibchen | 10 Stk |
| Getrocknete rote Chilis | 6 Stk |
| Asafoetida | 1 Prise |
Zubereitung
Schritt 1: Linsen garen
Linsen mit Wasser, Kurkuma, Zwiebeln und Tomaten aufkochen, Schaum abschöpfen und 30 bis 35 Minuten köcheln, bis sie völlig zerfallen sind.
Schritt 2: Cremig rühren
Linsen mit dem Schwingbesen kräftig durchschlagen, bis die Konsistenz sämig ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf Wasser ergänzen.
Schritt 3: Tadka zubereiten
Ghee stark erhitzen, Kreuzkümmel aufspringen lassen, dann Knoblauch und Chilis zugeben. Sobald der Knoblauch hellgolden ist, Asafoetida einrühren.
Schritt 4: Übergiessen
Den zischenden Tadka sofort über das Dal giessen, nicht einrühren. Mit Koriander bestreuen und servieren.