Küche · Warme Snacks
Croque Monsieur mit Béchamel
Toast mit Schinken und Gruyère, bedeckt mit Béchamel und goldbraun überbacken. Der Pariser Café-Klassiker. Mit Spiegelei wird er zur Croque Madame.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toastbrotin Sandwichqualität | 20 Scheiben |
| Gekochter Schinkenin dünnen Scheiben | 600 g |
| Gruyèregerieben | 800 g |
| Dijonsenf | 80 g |
| Butterweich | 100 g |
| Muskatnuss | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Béchamel | |
| Butter | 80 g |
| Weissmehl | 80 g |
| Milch | 1 l |
Zubereitung
Schritt 1: Béchamel kochen
Butter schmelzen, Mehl 2 Minuten anschwitzen, Milch unter Rühren zugeben und 8 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 2: Toast belegen
Brotscheiben mit Butter und Senf bestreichen, mit Schinken und 400 g Gruyère belegen, zweite Scheibe daraufsetzen.
Schritt 3: Béchamel auftragen
Sandwiches auf ein Blech setzen, mit Béchamel bedecken und restlichen Gruyère daraufstreuen.
Schritt 4: Überbacken
Bei 220 °C Oberhitze 8–10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 5: Servieren
Heiss servieren. Für Croque Madame ein Spiegelei auflegen.