Küche · Warme Snacks
Chicken Shawarma mit Knoblauchsauce
Pouletschenkel in Gewürzmarinade, scharf gebraten, mit Toum und Pickles eng in Fladenbrot gerollt. Beiruter Strassenküche.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletschenkelohne Knochen, mit Haut | 3 kg |
| Joghurt | 300 g |
| Zitronensaft | 100 ml |
| KnoblauchZehen | 6 Stk |
| Olivenöl | 100 ml |
| Shawarma-Gewürz | 60 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Fladenbrot | 10 Stk |
| PicklesGurken und Rüebli | 300 g |
| Tomatenin Scheiben | 600 g |
| Für das Toum | |
| Knoblauchganze Knollen, geschält | 3 Stk |
| Pflanzenöl | 500 ml |
| Zitronensaft | 80 ml |
| Eiswasser | 60 ml |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Marinieren
Poulet mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Gewürz und Salz mischen und mindestens 4 Stunden marinieren.
Schritt 2: Toum herstellen
Knoblauch mit Salz im Mixer fein pürieren, Öl in dünnem Strahl und abwechselnd Zitronensaft und Eiswasser zugeben, bis eine weisse, luftige Creme entsteht.
Schritt 3: Braten
Poulet auf dem Grill oder in einer sehr heissen Pfanne 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es Farbe hat und gar ist (74 °C Kerntemperatur). 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Schneiden
Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5: Einrollen
Fladenbrot erwärmen, mit Toum bestreichen, Poulet, Pickles und Tomaten darauflegen und eng einrollen.