Küche · Brote
Butter-Naan aus der Pfanne
Weicher Fladen mit Joghurt, in der heissen Pfanne gebacken, bis er Blasen wirft, mit Knoblauchbutter bestrichen. Ohne Tandoor, aber mit Blasen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Brote
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| WeizenmehlTyp 550 | 700 g |
| Naturjoghurt | 2.5 dl |
| Milchlauwarm | 2 dl |
| Frischhefe | 20 g |
| Zucker | 2 TL |
| Salz | 2 TL |
| Öl | 4 EL |
| Schwarzkümmel | nach Bedarf |
| Für die Knoblauchbutter | |
| Buttergeschmolzen | 120 g |
| KnoblauchZehen, fein gehackt | 6 Stk |
| Koriandergehackt | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Teig ansetzen
Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Joghurt, Salz und Öl 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Schritt 2: Gehen lassen
Zugedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3: Ausrollen
In 10 Kugeln à 110 g teilen, 10 Minuten ruhen lassen und zu ovalen Fladen von ca. 5 mm Dicke ausrollen. Mit etwas Wasser an der Oberseite befeuchten.
Schritt 4: In der Pfanne backen
Eine Gusseisenpfanne sehr heiss erhitzen. Naan mit der feuchten Seite nach unten einlegen, abdecken, bis Blasen entstehen (ca. 1 Minute), wenden und 1 Minute fertig backen.
Schritt 5: Bestreichen
Sofort mit Knoblauchbutter bestreichen, mit Koriander und Schwarzkümmel bestreuen und im Tuch warm halten.