Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Buddha Bowl mit Erdnusssauce
Quinoa, geröstete Süsskartoffel, knusprige Kichererbsen und Gemüse, mit cremiger Erdnusssauce. Die Bowl, die als Lunch nie verleidet.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quinoa | 700 g |
| Süsskartoffelngewürfelt | 2 kg |
| KichererbsenAbtropfgewicht, gekocht | 960 g |
| Rotkohlfein geschnitten | 700 g |
| Avocadosin Spalten | 5 Stk |
| Olivenöl | 120 ml |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Erdnusssauce | |
| Erdnussmus | 250 g |
| Sojasauce | 100 ml |
| Limettensaft | 100 ml |
| Ahornsirup | 60 ml |
| Ingwergerieben | 40 g |
| KnoblauchZehen | 2 Stk |
| Wasserwarm | 250 ml |
| Chiliflocken | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Quinoa kochen
Quinoa heiss abspülen, mit 1,4 l Salzwasser aufkochen und zugedeckt 12–15 Minuten garen. 5 Minuten quellen lassen und auflockern.
Schritt 2: Gemüse rösten
Süsskartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 220 °C 25 Minuten rösten. Kichererbsen trocken tupfen, mit Paprika und Öl mischen und separat 20–25 Minuten knusprig rösten.
Schritt 3: Sauce rühren
Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Chili verrühren. Warmes Wasser einrühren, bis die Sauce giessfähig ist.
Schritt 4: Rotkohl anmachen
Rotkohl mit Salz und etwas Limettensaft kurz kneten, damit er weich wird.
Schritt 5: Anrichten
Quinoa in Schalen geben, Süsskartoffeln, Kichererbsen, Rotkohl und Avocado daneben anrichten, mit Erdnusssauce beträufeln.