Küche · Warme Snacks
Banh Mi mit Zitronengras-Poulet
Knuspriges Baguette mit Pâté, mariniertem Poulet, eingelegtem Gemüse, Koriander und Chili. Französisch-vietnamesische Sandwichkunst.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Baguettekleine Baguettes, ca. 25 cm | 10 Stk |
| Pouletbrustin Streifen | 2 kg |
| Zitronengrasfein gehackt | 6 Stk |
| KnoblauchZehen | 6 Stk |
| Fischsauce | 80 ml |
| Zucker | 40 g |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| PâtéLeberpastete | 400 g |
| Mayonnaise | 300 g |
| Koriander | 2 Bund |
| Gurkenin Streifen | 500 g |
| Chilisin Ringen | 4 Stk |
| Für das eingelegte Gemüse | |
| Karottenin Julienne | 400 g |
| Daikonin Julienne | 400 g |
| Reisessig | 200 ml |
| Zucker | 60 g |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 200 ml |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse einlegen
Karotten und Daikon mit Essig, Zucker, Salz und Wasser mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Poulet marinieren
Poulet mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Zucker, Pfeffer und Öl mischen und 30 Minuten marinieren.
Schritt 3: Braten
Poulet in einer heissen Pfanne oder auf dem Grill 6–8 Minuten braten, bis es gar ist und Röstaromen hat.
Schritt 4: Baguettes vorbereiten
Baguettes bei 180 °C 3–4 Minuten knusprig aufbacken, aufschneiden.
Schritt 5: Belegen
Brot mit Pâté und Mayonnaise bestreichen, Poulet, Gemüse, Gurke, Koriander und Chili hineinfüllen.